知识君知识付费课 2025-04-14

35套随糖冷艺创始人邹锋餐饮教学视频课程10G网盘资源合集，包含滋补藤椒腰片/老醋海哲头/万能拌菜汁/老上海熏鱼…等

35套邹锋课程资源合集

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35套邹锋课程资源合集截图

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299素材网餐饮课程部分目录

本套资源收集整理了35套随糖冷艺创始人邹锋视频课程合集，百度网盘分享，文件大小共10G，包含滋补藤椒腰片/老醋海哲头/万能拌菜汁/老上海熏鱼…等各类菜品教学视频课程。

目录如下

海豚知道-随糖冷艺创始人邹锋课程邹锋餐饮课程（35套）/

├──滋补藤椒腰片—咸香麻辣非常接地气的口味 ●/
│ ├──03_藤椒腰片手写配方.mp4 (22.17 MB)
│ ├──02_藤椒油和复合酱油的熬制.mp4 (25.89 MB)
│ └──01_腰片的改刀和腌制处理.mp4 (21.77 MB)
├──珍藏版老醋海哲头—用了十几年的配方 ●/
│ ├──02_海哲的精确配方和运用.mp4 (37.71 MB)
│ └──01_海哲的处理好汁水的调制.mp4 (32.82 MB)
├──万能香辣豆豉黄鱼、可以做很多鱼的万能酱料 ●/
│ ├──04_万能豆豉黄鱼酱料配方和细节.mp4 (40.62 MB)
│ ├──03_豆豉黄鱼酱料的熬制方法.mp4 (28.69 MB)
│ ├──02_黄鱼的腌制方法.mp4 (16.44 MB)
│ └──01_腌制黄鱼的花椒盐制做.mp4 (15.63 MB)
├──万能酸汤汁、酸汤金钱肚、黑鱼片、素什锦、椒麻酱汁肚片 ●/
│ ├──06_万能酸汤汁手写配方重要细节.mp4 (137.11 MB)
│ ├──05_椒麻金钱肚椒麻汁详细制作教程.mp4 (75.66 MB)
│ ├──04_捞汁素什锦的详细视频操作教程.mp4 (48.98 MB)
│ ├──03_金汤黑鱼片的煮制视频操作教程.mp4 (387.69 MB)
│ ├──02_酸汤金钱肚卤制泡制制作方法.mp4 (53.67 MB)
│ └──01_万能酸汤汁的详细视频制作方法.mp4 (543.15 MB)
├──万能酸辣醋椒猪手、黑鱼片、牛百叶-大众喜欢的酸辣口味 ●/
│ ├──05_万能酸辣醋椒汁制作教程方法.mp4 (514.08 MB)
│ ├──04_酸汤醋椒猪手的卤制制作教程.mp4 (541.45 MB)
│ ├──03_酸辣藤椒黑鱼片制作教程方法.mp4 (232.84 MB)
│ ├──02_酸辣金针菇牛百叶制作教程.mp4 (267.47 MB)
│ └──01_万能酸辣醋椒汁手写配方和要点.mp4 (438.73 MB)
├──万能拌菜汁—可以拌制所有荤素菜菜品 ●/
│ ├──02_万能汁的精确配方.mp4 (21.74 MB)
│ └──01_万能汁的调制方法.mp4 (24.88 MB)
├──特色压锅酱油猪蹄，非常接地气的口味菜品 ●/
│ ├──03_压锅猪蹄的手写配方讲解核心.mp4 (115.51 MB)
│ ├──02_猪蹄的二次三次循环使用方法.mp4 (102.54 MB)
│ └──01_猪蹄的处理方法和调汤卤制教程.mp4 (167.17 MB)
├──特色小菜自制酒豆—传统手法制作绝对好吃 ●/
│ ├──03_酒豆的制作手写配方和细节.mp4 (315.41 MB)
│ ├──02_酒豆的调料粉配比和制作.mp4 (339.41 MB)
│ └──01_自自制酒豆保存和瓶装制作.mp4 (196.09 MB)
├──特色五香烧鸡- ●/
│ ├──05_五香烧鸡的商业配方和细节.mp4 (28.82 MB)
│ ├──04_烧鸡的卤制补水补调料的方法.mp4 (66.58 MB)
│ ├──03_五香烧鸡香料配比和卤水制作.mp4 (43.75 MB)
│ ├──02_烧鸡的炸制上色方法.mp4 (43.79 MB)
│ └──01_烧鸡卤水油的熬制方法.mp4 (19.64 MB)
├──特色藤椒口味鸭掌—适合南北方都口味菜 ●/
│ ├──02_藤椒鸭掌的精确配方.mp4 (29.61 MB)
│ └──01_鸭掌的处理和泡制做法.mp4 (30.32 MB)
├──特色麻椒鸡—口味麻辣鲜香非常好吃 ●/
│ ├──04_特色麻椒鸡的手写配方和细节.mp4 (46.55 MB)
│ ├──03_麻椒鸡的二次补料循环卤制方法.mp4 (25.92 MB)
│ ├──02_麻椒鸡卤水的调制和卤制方法.mp4 (60.07 MB)
│ └──01_麻椒鸡的前期处理腌制过程.mp4 (25.17 MB)
├──特色凉皮—可以开店外卖的口味 ●/
│ ├──03_特色凉皮配方.mp4 (20.65 MB)
│ ├──02_凉皮和凉粉的处理.mp4 (27.4 MB)
│ └──01_IMG_6063.mp4 (21.01 MB)
├──特色老醋汁花生、酸辣蕨根粉 ●/
│ ├──03_特色老醋汁花生制作.mp4 (34.82 MB)
│ ├──02_酸辣蕨根粉汁的调制.mp4 (31.13 MB)
│ └──01_油泼辣子的制作方法.mp4 (21.94 MB)
├──特色酱鸭、酱油肉—用了十几年的配方 ●/
│ ├──03_酱鸭酱油肉精确配方.mp4 (37.06 MB)
│ ├──02_酱鸭酱油肉风干后的操作方法.mp4 (21.57 MB)
│ └──01_酱鸭酱油肉的腌制方法.mp4 (35.11 MB)
├──特色酱牛肉_—绝对够味实体店技术 ●/
│ ├──03_酱牛肉的精确配方.mp4 (35.38 MB)
│ ├──02_牛肉酱汤的调制方法.mp4 (27.98 MB)
│ └──01_牛肉的处理和腌制方法.mp4 (22.48 MB)
├──特色虎皮凤爪—可以开店的技术 ●/
│ ├──02_虎皮凤爪的配方和细节.mp4 (42.75 MB)
│ └──01_凤爪的炸制和调制卤水方法.mp4 (44.89 MB)
├──酸辣南极海笋、海茸—宴席包桌专用 ●/
│ ├──03_酸辣南极海笋海茸制作手写配方.mp4 (18.89 MB)
│ ├──02_酸辣南极海笋泡制方法.mp4 (18.77 MB)
│ └──01_酸辣南极海茸泡制和酸辣汁制作.mp4 (27.88 MB)
├──柠檬蒜香酸辣凤爪—大众喜欢的口味 ●/
│ ├──04_柠檬凤爪的手写精确配方细节讲解.mp4 (499.7 MB)
│ ├──03_夏天做藤椒口味的柠檬凤爪操作方法.mp4 (49.01 MB)
│ ├──02_柠檬蒜香凤爪汁水的调制泡制方法.mp4 (835.19 MB)
│ └──01_柠檬蒜香凤爪的煮制方法和细节.mp4 (275.91 MB)
├──秘制麻酱汁牛百叶凉面火锅蘸料—非常接地气口菜 ●/
│ ├──02_牛百叶的处理和麻酱汁的运用和配方.mp4 (43.52 MB)
│ └──01_麻酱汁多调制和大料水熬制方法.mp4 (42.75 MB)
├──秘制风干鸡、风干鸭舌、酸辣鸭舌-颜色口味非常棒 ●/
│ ├──05_秘制风干鸭舌的配方和细节.mp4 (27.35 MB)
│ ├──04_鸭舌酱汁的重复腌制方法.mp4 (47.51 MB)
│ ├──03_秘制风干鸡的制作.mp4 (40.44 MB)
│ ├──02_风干鸭舌的制作.mp4 (45.08 MB)
│ └──01_酸辣白卤鸭舌制作.mp4 (35.1 MB)
├──老上海熏鱼、改良版本适合南北方口味 ●/
│ ├──02_熏鱼的手写配方细节.mp4 (26.25 MB)
│ └──01_熏鱼汁熬制和鱼的腌制处理方法.mp4 (40.38 MB)
├──可以拌制扇贝肉、鲍鱼、墨鱼仔万能海鲜酱料口味非常棒 ●/
│ ├──04_海鲜酱料配方和细节讲解.mp4 (14.27 MB)
│ ├──03_香辣墨鱼仔的制作.mp4 (19.4 MB)
│ ├──02_扇贝肉和小鲍鱼的处理拌制方法.mp4 (29.46 MB)
│ └──01_万能海鲜酱料的制作.mp4 (28.86 MB)
├──开胃茴香根—非常清爽的下酒菜 ●/
│ ├──02_开胃茴香根的精确配方.mp4 (27.94 MB)
│ └──01_茴香根的腌制好调制酸辣汁.mp4 (27.19 MB)
├──锦绣糟卤拼盘—可以出去试菜的口味菜 ●/
│ ├──02_糟卤拼盘的配方和要点.mp4 (40.13 MB)
│ └──01_糟卤汁的制作和泡制方法.mp4 (39.91 MB)
├──椒盐小河虾—特别酥脆特别香 ●/
│ ├──03_香酥小河虾手配方.mp4 (32.53 MB)
│ ├──02_香酥小毛鱼制作方法.mp4 (28.87 MB)
│ └──01_香酥小河虾脆皮糊制作.mp4 (32.5 MB)
├──椒麻燕鹅唇、麻辣到位口味特别棒 ●/
│ ├──02_椒麻燕鹅唇配方.mp4 (18.83 MB)
│ └──01_燕鹅唇的椒麻汁制作.mp4 (18.03 MB)
├──椒麻肥肠、乳鸽、脆皮大肠-实体店技术 ●/
│ ├──05_椒麻卤水的配方和循环卤制方法公式.mp4 (53.6 MB)
│ ├──04_椒麻卤水的制作和卤制方法.mp4 (32.55 MB)
│ ├──03_椒麻卤水的封油熬制.mp4 (32.44 MB)
│ ├──02_大肠和乳鸽的清洗处理方法.mp4 (28.82 MB)
│ └──01_红卤脆皮大肠制作.mp4 (48.88 MB)
├──尖叫的黄瓜、接地气口味菜每天销量18斤 ●/
│ ├──03_尖叫的黄瓜手写配方.mp4 (17.05 MB)
│ ├──02_黄瓜的改刀和腌制过程.mp4 (28.65 MB)
│ └──01_炝辣油的制作.mp4 (7.93 MB)
├──黄金泡萝卜、泡菜口味萝卜心—好看好吃比较脆的萝卜 ●/
│ ├──02_泡菜口味萝卜.mp4 (33.14 MB)
│ └──01_黄金泡萝卜杀水细节和泡制.mp4 (48.17 MB)
├──蚝皇脆肉粒、牛肉粒、扎干一款实用万能秘制酱汁 ●/
│ ├──06_万能蚝皇酱汁手写配方.mp4 (28.78 MB)
│ ├──05_蚝皇牛肉粒教程.mp4 (25.87 MB)
│ ├──04_馋嘴牛肉干制作教程.mp4 (39.31 MB)
│ ├──03_满口香脆肉粒制作方法.mp4 (26.57 MB)
│ ├──02_绝味素牛肉、扎干的制作方法.mp4 (30.88 MB)
│ └──01_万能蚝皇酱汁的调制.mp4 (15.89 MB)
├──非常好吃的自制酸奶—家庭酒店外卖都可以操作 ●/
│ ├──02_酸奶其他方法制作细节和配方.mp4 (22.21 MB)
│ └──01_酸奶的杀菌消毒和操作方法.mp4 (53.51 MB)
├──顶级口味特色咸鸡-好吃成本低大家认可的口味 ●/
│ ├──04_特色咸鸡的手写配方和细节要点.mp4 (712.84 MB)
│ ├──03_咸鸡的二次使用和卤制黄色鸡的方法.mp4 (153.49 MB)
│ ├──02_咸鸡的腌制卤制操作教程.mp4 (937.53 MB)
│ └──01_咸鸡的腌料制作教程.mov (55.07 MB)
├──顶级口味风味泡猪肝-口味好操作简单成本低 ●/
│ ├──03_风味猪肝的手写配方和细节.mp4 (81.94 MB)
│ ├──02_猪肝的汁水调制.mp4 (60.99 MB)
│ └──01_猪肝的处理煮制方法.mp4 (224.5 MB)
├──传统手工制作麻辣油豆—麻辣重口味非常好吃 ●/
│ ├──02_麻辣油豆的配方和细节.mp4 (13.58 MB)
│ └──01_传统麻辣油豆熬制方法.mp4 (32.13 MB)
└──冰镇小龙虾—夏季最受欢迎的菜品 ●/
├──02_冰镇小龙虾手写配方.mp4 (33.63 MB)
└──01_冰镇小龙虾的处理和泡制方法.mp4 (31.86 MB)